Love is in the ...soil Има ли връзка между нашето здраве и земята, от която се храним?

Нашето здраве зависи изключително много от начина, по който се храним и хранителния режим, който спазваме. Балансираното, адекватно и разнообразно хранене с макро и микронутриенти стои в основата на нашето здраве, енергия, благосъстояние, самочувствие и настроение.

Богатия прием на плодове и зеленчуци ни гарантира адекватен и разнообразен прием на минерали и витамини, малки органични молекули, без които метаболитните процеси не биха могли да се случат. Качеството на млечните продукти и месните продукти, които употребяваме зависи и от качеството на културите, с които се изхранват животните, а тяхното съдържание на микроелементи зависи от състоянието на земята и почвата.

Сериозната употреба на пестициди и хербициди през последните години в комбинация с отглеждането на монокултури, промени състава на почвата по драматичен начин. В нея преобладват монокултури на определен вид бактерии, които поддържат почвата с беден минерален състав и бедни хранителни качества.

Резултатът е растителна храна с беден на нутриенти и богат на токсини състав.

Разбира се решение винаги съществува, трябва да подбираме внимателно източниците си на прясна храна и да предпочетем ферми, в които преобладава разнообразието на култури, които компостират, използват естествен тор и не използват изкуствени пестициди и хербициди. Когато в почвата се отглеждат разнообразни култури, когато има достъп на животни, които по естествен начин да допринесат за нейното обогатяване с разнообразни бактериални организми, тогава и нейните качества и състав се променя, а с това и качеството на нашата храна.

Доказано е, че подобно на нашия чревен микробиом и почвата се нуждае от разнообразен микроорганизмен свят, чрез който се подхранва и обогатява. В едно известно американско проучване, което е проведено с отглеждането на ягоди в две различни почви, едната стандартна индустриална и култивирана почва, а втората, от напълно естествен некултивиран произход, изследователите установяват, че ягодата от етстествена почва е с 10 % по-богат състав на антиоксиданти, фенолни продукти и витамин Ц, отколкото в бедната индустриална почва. Ето защо е важно да подбираме правилно източниците и производителите, които избираме и да проучим внимателно как отглеждат земята си и как се грижат за нея. Както се пее в една известна песен "Love is in the .....soil". Нека да уважаваме, обичаме и грижим Земята.

Ще се радвам, ако коментирате и препоръчате в България такива био ферми, които заслужават нашата подкрепа не просто като консуматори, а като поддръжници на ествения и осъзнат избор. Избор винаги има, но решенията ни зависят от това колко сме осъзнати в начина ни на живот и неговото качество.